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1、合成抗氧化剂的特点：
优点合成抗氧化剂具有高效性，能够在食品中提供较强的抗氧化作用，延长食品的保质期，抑制食品中的不良化学反应，保持食品的品质和风味。
缺点部分合成抗氧化剂可能对人体产生一定的负面影响，如过量摄入可能对人体健康造成潜在风险，在使用合成抗氧化剂时需要严格控制其用量和种类。
2、抗氧化剂在食品加工中期加入的原因及特点：
原因食品加工过程中，中期是食品反应较为活跃的阶段，容易发生氧化反应导致食品变质，在这个时期加入抗氧化剂可以有效地抑制氧化反应，保持食品的质量和风味。
特点在食品加工中期加入的抗氧化剂能够迅速发挥作用，抑制食品中的氧化反应，从而延长食品的保质期，中期加入抗氧化剂还可以提高食品的稳定性，使食品在加工和储存过程中保持良好的品质。
无论是天然抗氧化剂还是合成抗氧化剂，其使用都需要严格按照规定的标准和范围进行，以确保食品的安全性和质量，为了保障消费者的健康，食品加工企业还应关注抗氧化剂的种类选择、用量控制以及生产工艺的优化等问题。